¿Qué son las grasas hidrogenadas y qué alimentos las contienen?
¿Sabes qué son las grasas hidrogenadas y qué alimentos las contienen? En este artículo, te diré por qué son grasas malas que elevan los niveles de colesterol y qué alimentos son ricos en grasas hidrogenadas para que los elimines de tu dieta en beneficio de tu salud.
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¿Qué es la grasa hidrogenada?
Pues bien, debes saber que esta grasa no son ni más ni menos que la que ha pasado un proceso de hidrogenación, en condiciones de alta temperatura y presión y en presencia de un catalizador. Te lo digo más sencillo, las grasas hidrogenadas son aceites vegetales que se transforman industrialmente en grasas sólidas, por acción del hidrógeno. El ejemplo más claro son las margarinas que tanto se utilizan en repostería y por lo tanto, todos los productos de bollería que con ellas se elaboran.
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Proceso de hidrogenación de los aceites vegetales
En cualquier caso, los grasas vegetales pueden ser hidrogenadas, no hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.
- Grasas no hidrogenadas. Las grasas no hidrogenadas son los aceites vegetales en estado natural, que no han sufrido un proceso de hidrogenación.
- Grasas parcialmente hidrogenadas. En cambio, cuando los aceites vegetales son sometidos a un proceso de hidrogenación industrial parcial, él mismo se corta al alcanzar el punto de solidificación deseado. Esto libera grandes cantidades de grasas trans. De allí que las grasas trans tan malas para tu salud, son grasas semihidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.
- Grasas hidrogenadas. Por último, las grasas hidrogenadas son aceites vegetales que han atravesado el proceso completo de hidrogenación, lo que da como resultado grasas muy sólidas. A diferencia de los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, cuando se habla de grasas hidrogenadas se hace alusión específicamente, a las grasas saturadas.
Lo cierto es que así como los aceites vegetales tienen ácidos grasos Omega muy buenos para tu salud, las grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas poseen grasas trans o saturadas que son las llamadas grasas malas.
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¿Para qué sirve la hidrogenación?
Ahora bien, te preguntarás, si el resultado de este proceso en la forma de grasas trans y grasas saturadas es tan malo para la salud ¿por qué se hidrogenan los aceites vegetales? ¿Para qué sirve la hidrogenación de las grasas? Básicamente, existen dos objetivos al hidrogenar las grasas:
- Evitar que se oxiden. En efecto, en principio, en el proceso de hidrogenación se eliminan los valiosos ácidos linoléico y linolénico, que son los responsables de la oxidación de los aceites vegetales. Las grasas hidrogenadas no se oxidan tan fácilmente.
- Solidificar los aceites. Por otra parte, la hidrogenación permite que los aceites vegetales pasen del estado líquido al estado sólido de las margarinas y grasas vegetales y de tal modo, puedan ser utilizados en la elaboración de otros productos, mejorando su sabor y textura.
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Alimentos que contienen grasa hidrogenada
¿Te gustaría saber cuáles son los alimentos ricos en hidrogenadas? Pues entonces, toma nota y en lo posible elimínalos de tu dieta.
- Bollería industrial, incluye tartas, pasteles, galletas, bizcochos, donuts y todas esas delicias con alto contenido de grasas y calorías.
- Snacks salados, palomitas de maíz, patatas fritas y otros aperitivos cocrantes y sabrosos, repletos de aceites y grasas.
- Comidas precocidas o fritas como por ejemplo, empanadillas, croquetas, canelones y otros platillos que ya vienen preelaborados.
- Masas preelaboradas como las prepizza, la pasta brisa y la masa hojaldre.
- Otros alimentos elaborados con ellas como chocolates, cremas y margarinas.
Grasas buenas y malas
Por último, a continuación encontrarás más información sobre los tres tipos de grasas que básicamente, existen en el organismo, dónde puedes encontrarlas y cuáles son sus características. Espero te resulte de utilidad para planificar tu dieta en pos del cuidado de tu organismo.
- Grasas trans. En principio, es importante que aprendas a detectar la presencia de grasas trans en las etiquetas de los alimentos que consumes habitualmente, ya que si abusas de ellas pueden afectar seriamente tu salud.
- Grasas saturadas. Otro tanto, le cabe a las grasas saturadas. Sin embargo estas no siempre se encuentran en alimentos procesados. De hecho las carnes y otros alimentos de origen animal son ricos en estas grasas, cuyo consumo también resulta nocivo para tu organismo.
- Grasas insaturadas. En contraposición a las grasas saturadas y trans, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como por ejemplo, los ácidos grasos Omega, presentes en los aceites vegetales y en los pescados azules, entre otros alimentos, son muy beneficiosos para tu salud.
