Como ya debes saber el gofio es una harina no cernida de cereales tostados. En general, se elabora con granos de trigo o maíz, pero también puede hacerse con otros cereales como la avena, la cebada o la espelta.
En cualquier caso, el gofio puede ser empleado en diferentes recetas que se ven enriquecidas por sus maravillosas propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud, entre los que se destacan sus efectos para bajar el colesterol malo, gracias a su riqueza en Omega 6 y fibras. Puedes tomar gofio con leche en el desayuno, o consumirlo espolvoreado en tus platillos. Incluso a modo de pan para acompañar la comida.
Ahora bien, si el gofio canario ha adquirido nombre propio es porque se trata de un alimento tradicional de las Islas Canarias, donde su consumo es antiquísimo y su elaboración esmerada. El gofio canario en general es multicereal, ya que se combinan en su preparación diferentes granos e incluso, algunas legumbres como habas y garbanzos.
¿Te gustaría hacer gofio casero? Si bien el tostado y la molienda del grano en casa puede ser un proceso engorroso, no es imposible de hacer. Te comparto un paso a paso, sencillo y relativamente rápido.
Ya tienes tu propio gofio listo para usar.
La receta de gofio escaldado es ideal para incluir en una dieta para bajar el colesterol. Cuando veas los ingredientes, sabrás por qué te lo digo. Para hacer el gofio escaldado vas a necesitar tan sólo un litro de caldo de pescado y 200 gramos de gofio, del que prefieras. Coloca el gofio en un recipiente amplio. Añade de a poco el caldo hirviendo, sin dejar de batir enérgicamente hasta integrar ambos ingredientes en su totalidad. ¡Rápido, fácil y supersaludable!
En cambio, si prefieres hacer el gofio amasado no tiene mayores secretos. Eso sí, prepárate para amasar por un buen rato. Sólo necesitarás gofio, agua y una pizca de sal. No obstante, puedes incorporarle otros ingredientes a la masa como frutos secos, si así lo prefieres. En cualquier caso, coloca los ingredientes secos en corona y en el centro añade el agua hirviendo de a poco, mientras vas formando el bolo. Una vez que lo tengas, amasa un buen rato. Por último, forma un cilindro y corta en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor.
Existen muchas recetas con gofio, pero algunas son las preferidas por la mayoría de sus consumidores. Te comparto a continuación dos de las más solicitadas. Espero que las disfrutes.
El mousse de gofio es una delicia con nata montada y huevos, pero si tienes colesterol alto, es conveniente que lo prepares sin nata y sin huevos, o al menos sin yemas. De todos modos, te resultará delicioso. Vas a necesitar:
Ingredientes:
Preparación paso a paso
¿Te animas a hacer un bizcocho de gofio? Pues entonces, ¡manos a la obra! Vas a necesitar:
Mezcla todos los ingredientes, batiendo enérgicamente para que se integren. Vierte en un molde para horno enmantecado. Hornea aproximadamente 20 minutos o hasta que veas el bizcocho dorado y cocido.
Las propiedades del gofio para bajar el colesterol se derivan de las de los cereales de los que se obtiene. Sin embargo, se ven potenciadas por el proceso de elaboración de estas harinas tostadas naturalmente, sin el agregado de productos químicos industriales.
Por otra parte, al incluir la cáscara y el germen en dicho proceso, los cereales conservan su rico contenido en vitaminas y minerales. A continuación, encontrarás más información, sobre los beneficios de los gofios de acuerdo a los diferentes cereales que entran en su composición.
