Básicamente, los ácidos grasos esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar, por lo que debes incluirlos en tu alimentación, ya que tienen importantes funciones.
De allí, la importancia de los ácidos grasos esenciales en la dieta, en especial los ácidos grasos insaturados Omega 3 y Omega 6, debido a su función en el organismo.
En efecto, dentro de la alimentación las grasas cumplen un rol muy importante. Lo esencial es conocer los distintos tipos de ácidos grasos esenciales y no esenciales, para poder utilizarlos de manera correcta, tanto para mejorar tu calidad de vida, como para prevenir enfermedades.
Existen diferentes tipos de ácidos grasos:
Los ácidos grasos están compuestos por una cadena de átomos de carbono cuya longitud puede variar de 4 a 22 fragmentos carbonados. En la naturaleza predominan los ácidos grasos de 16 y 18 átomos de carbonos, estos ácidos grasos son insaturados.
Dentro de estos ácidos grasos insaturados, se encuentran los poliinsaturados, entre ellos, los ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6.
Ahora bien, ¿cuál es la importancia de los ácidos grasos esenciales dentro de la alimentación?
Esta importancia se debe a la función de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 en el organismo.
Los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6 se encuentran en:
Los ácidos grasos Omega 6 y Omega 3 deben mantener una relación dietética que puede variar entre 5:1 / 10:1.
Esta relación es importante ya que si en la dieta existe un aporte exagerado de omega 6 y un bajo consumo de ácidos omega 3, el organismo utilizará los omega 6 para la síntesis de tromboxano, sustancia vasoconstrictora y agregante plaquetaria, que favorece la formación de ateroesclerosis. El buen aporte de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 reduce en aproximadamente un 25% la mortandad por causas vasculares.
Recuerda que es muy importante consultar a tu médico periódicamente.
Además de los alimentos mencionados puedes obtener ácidos grasos esenciales en las fuentes que encontrarás a continuación:
