¿Qué carnes consumir para bajar el colesterol?
Teniendo en cuenta que el consumo de carne no necesariamente aumenta el colesterol malo, es importante seleccionar la carne que se va a consumir, ya sea cuando se sufre de hipercolesterolemia o para evitar que el colesterol suba.
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Carnes bajas en colesterol
¿Te preguntas qué carnes consumir? Pues bien el orden de elección será el siguiente:
Pescado de mar
El pescado de mar tan sólo contiene 35 mg de colesterol y un alto contenido en ácidos grasos omega 3 y 6, los cuales ayudan a aumentar el colesterol bueno o HDL, marcador que en valores normales indica un menor riesgo de ateroesclerosis.
Carne de cerdo
Por su parte, la carne de cerdo contiene 69 mg de colesterol por cada 100 gramos.
Carne de pollo
En cambio, el pollo contiene un poco más, 80 mg de colesterol por cada 100 gramos. Sin embargo, su contenido en colesterol varia según si es pechuga o muslo.
Carne de ternera
Por último, la carne de ternera es la que más colesterol contiene. Aproximadamente, 100 mg de colesterol por cada 100 gramos.
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Carnes buenas para el colesterol
En cualquier caso, el secreto a la hora de elegir y consumir carnes buenas para el colesterol, es tener en cuenta las siguientes pautas.
- Verifica que sean magras. No deben contener grasas visibles.
- Elimina las grasas visibles. Debes quitarle la piel o cuero que la recubra.
- Prefiere métodos de cocción más saludables. A la hora de prepararlas evita el frito, elige la parrilla, el horno o la plancha.
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Cuánta carne consumir para bajar el colesterol
En un menú de 7 días, puedes distribuir el consumo de carnes de la siguiente manera:
- 2 días carne de ternera desgrasada.
- 2 días carne de pollo sin piel, preferentemente pechuga.
- 3 días en la semana pescado de mar.
Ten presente que el consumo moderado de carnes, es decir 2 porciones pequeñas de 100 grs cada una o 1 porción media de 200 grs al día es necesaria para mantener los niveles normales de hierro en sangre, sobre todo en mujeres y niños.
Lo importante es aprender a seleccionar los alimentos, esta es la clave para una buena alimentación.
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Carnes sin colesterol
Determinados alimentos son excelentes sustitutos de la carne, de hecho constituyen el equivalente a carnes sin colesterol. ¿Te gustaría conocerlos? Pues, aquí los tienes,
- Albóndigas de carne. Tan ricas en hierro como las carnes rojas pero sin colesterol, constituyen una alternativa ideal para incorporar a tu dieta, si tienes el colesterol alto. Además son supersabrosas y muy ricas en fibra.
- Soja texturizada. No sólo no contiene colesterol, sino que ayuda a bajarlo, por lo que constituye un excelente sustituto de la carne que puedes preparar en escalopes, milanesas o como más te agrade.
- Gluten de trigo. Con el gluten de trigo se elabora una carne sin colesterol que se conoce con el nombre de seitán. Se trata de un alimento muy rico en proteínas y muy pobre en calorías y grasas que reemplaza a la perfección a las carnes, ya que constituye una alternativa completa y equilibrada.
