Si te preguntas por qué reemplazar grasas animales por aceites vegetales, te daré poderosas razones para hacerlo. ¡Acompáñame!
Los ácidos grasos del aceite vegetal son de mejor calidad. Si bien las grasas animales y los aceites vegetales aportan la misma cantidad de calorías, la diferencia se encuentra en la calidad de ácidos grasos que las componen. En efecto, las grasas vegetales aportan aceites esenciales que tu organismo necesita para cumplir sus funciones vitales.
La grasa animal contiene grasas malas. Tal es así, que las grasas de origen animal, con excepción del pescado y sus derivados, están conformadas principalmente por grasas saturadas, colesterol, triglicéridos y grasas trans; todas grasas perjudiciales para tu organismo. En cambio los aceites vegetales contienen ácidos grasos insaturados, como los ácidos omega 3, omega 6 y omega 9.
Las grasas de origen animal aumentan el colesterol y los triglicéridos, favoreciendo la ateroesclerosis. Cuando se consumen grasas saturadas provenientes de los alimentos de origen animal, estas se metabolizan en el organismo produciendo un aumento de colesterol malo o LDL y triglicéridos. Este tipo de lípidos pueden depositarse en las paredes arteriales, formando una placa de ateroma, la cual reducirá el calibre arterial, produciendo una isquemia o problema cardiovascular severo.
La grasa vegetal, en cambio, evita la ateroesclerosis. De hecho, los ácidos grasos de origen vegetal, como son las grasas insaturadas, actúan como precursores de una hormona denominada prostaglandina, la cual regula la formación de los ateromas, reduciendo su formación y por ende, evita que se reduzca el calibre de las arterias.
Es importante recalcar que existen alimentos como el pescado y sus derivados, que si bien son de origen animal, dentro de su composición química contienen ácidos grasos omega 3 y omega 6.
Ten presente que simplemente cambiando el hábito de consumir ácidos grasos de origen animal, sustituyéndolos por ácidos grasos de origen vegetal, ya estarás no sólo ayudando a reducir tu colesterol y/o triglicéridos en sangre, sino también reducirás la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares.
Ahora que sabes por qué es bueno reemplazar las grasas animales por aceites vegetales te interesará saber dónde encontrarlas. A continuación, hallarás algunas de las mejores fuentes de aceite vegetal.