Puré de vegetales mixtos contra el colesterol

Una buena dosis de fibra y vitaminas en estado puro

Seguramente no debe haber guarnición de alimentos más popular que el puré, una de las tradicionales compañías de cualquier comida. Pero verás lo rica y saludable que queda esta versión, llena de vegetales, perfecta para aquellos que sufren de colesterol alto. Puedes preparar una buena cantidad, incluso aprovechando el líquido resultante de ella para tomar un rico caldo. Y luego el puré te lo comes o lo usas para preparar el plato que más te guste.

Ingredientes:

Dos patatas
Una rebanada gruesa de calabaza
Dos zanahorias
Dos tomates
Una cebolla
Uno o dos tallitos de apio
Un trozo de pimiento rojo
Semillas varias tostadas
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Limpia bien los vegetales, pélalos (los que haga falta) y córtalos en trozos. Colócalos en una cacerola bien grande y cúbrelos con la cantidad de agua que fuera necesario, añadiendo un poco de sal marina para la cocción. Deja que la preparación levante hervor y luego baja el fuego a medio.

Una vez que los vegetales estén tiernos, no desaproveches el líquido de la cocción. Cuélalo y resérvalo para un rico caldo o sopa. A los vegetales no tendrás más que pasarlos por la batidora hasta que te quede un puré suave, homogéneo, sin grumos. Condimenta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Termina con unas semillas tostadas por encima, que son saludables y le realzarán el sabor. ¡A disfrutar!