Ensalada fresca de endibias contra el colesterol

Una de las mejores maneras que tienes de enfrentar sanamente al verano es comiendo ensaladas. Y si tienes colesterol alto, pues esta en particular te puede llegar a resultar apetitosa. Es que la gran mayoría de sus componentes son perfectamente idóneos para la dieta contra la hipercolesterolemia. Así es como podrás disfrutar en cualquier momento esta sabrosa y fresca ensalada de endibias y otros vegetales.

Ingredientes:

• Una endibia
• Algunos canónigos
• Una naranja
• Una manzana
• Nueces o algún fruto seco similar
• Un atado pequeño de espárragos
• Semillas de girasol y de sésamo o ajonjolí
• Uvas pasas
• Una cucharada de mostaza
• Una cucharada de vinagre balsámico
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Separa las hojas de las endibias y lávalas bien, al igual que los canónigos. Colócalos a ambos en un recipiente, donde añadirás las naranjas en gajos y las manzanas en cubos. Completa con las uvas pasas y las nueces o frutos secos que hayas escogido, añadiendo por último los espárragos cocidos.

Para completar esta ensalada agridulce prepara una vinagreta con el vinagre, la mostaza, el aceite, sal y pimienta. Condimenta la ensalada y mezcla bien, completando por encima en el momento de servir con semillas de sésamo y de girasol previamente tostadas. Una delicia saludable por donde se la mire para aquellos con colesterol alto.