Vegetales horneados al curry contra el colesterol

Una excelente opción para cambiar las guarniciones de siempre, o simplemente para prepararte un buen plato de verduras, es condimentarlas con un sabroso curry. No sólo que quedan más gustosas, sino que también toman otro color, por obra y gracia de esta mezcla de condimentos. Así que no tienes más que seguir la receta y probarla. Es totalmente libre de colesterol (no tiene clase alguna de grasas animales) y perfecta para disfrutar en cualquier momento sin ningún tipo de culpas.

Ingredientes:

• Una patata
• Un trozo de calabaza
• Un boniato
• Una cebolla
• Un pimiento
• Una cucharada de mostaza
• Aceite de oliva
• Un chorro de vinagre
• Curry al gusto
• Sal y pimienta

Preparación:

Pela todos los vegetales (excepto el pimiento) y córtalos en cubos de tamaño más o menos similar entre sí. Mientras vas precalentando el horno, colócalos en un recipiente, donde añadirás la mostaza, aceite de oliva, vinagre, cantidad de curry al gusto, sal y pimienta. Mézclalos bien hasta que se impregnen.

Luego no tendrás más que colocar la mezcla de vegetales marinados en una fuente para horno, cocinándolos hasta que estén tiernos por dentro, dorados y con ese irresistible color (¡y sabor!) del curry. Finalmente, no tendrás más que servir, ya sea como guarnición o perfectamente como plato único, ya que de por sí, estas verduras al curry son muy saciantes.