Verduras grille con salsa vinagreta

Las verduras son alimentos indispensables en toda dieta para tratar dislipemias en general, ya sea hipercolesterolemia como hipertrigliceridemia. Estas poseen antioxidantes y ácidos insaturados importantes para cuidar la salud cardiovascular. Por ello es necesario elaborar comidas que permitan obtener todas estas virtudes, como esta receta de verduras a la parrilla o grille con salsa vinagreta.

Los vegetales son aliados de nuestro corazón. Aportan nutrientes importantes para mantenerlo sano y reducir diferentes factores de riesgo, tales como altas concentraciones de colesterol, triglicéridos, hipertensión arterial, etc.

Para poder obtener todos los beneficios de las verduras es necesario poner en práctica recetas, en las cuales la pérdida de nutrientes es mínima. Una de las formas de cocción que permite aprovechar todas sus propiedades es la parrilla, en la cual puedes preparar verduras grille.

Receta de verdura a la parrilla con salsa vinagreta

• IngredientesPara 4 personas
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 remolacha.
  • 1 tomate
  • 1 ají morrón
  • 4 cebollas
  • 10 espárragos
  • 10 champiñones o setas

• Ingredientes para la vinagreta
  • Agua cantidad suficiente
  • Aceite de oliva cantidad suficiente
  • 30 grs de avellanas tostadas
  • 30 grs de almendras tostadas.
  • Ajo cantidad suficiente
  • Perejil cantidad suficiente
  • Sal gruesa cantidad suficiente.

• Preparación
  • Pelar la remolacha.
  • Cocerla en agua y sal.
  • Cuando esté cocida, procesarla.
  • Colocar una parte del licuado de remolacha en un bol.
  • Agregar el aceite, el vinagre.  Mezclar y salar.
  • Reservar. Aparte triturar las frutas secas.
  • Agregar a la mezcla anterior.
  • Aparte cortar las berenjenas en rodajas, en una fuente, salpimentar a gusto.
  • Dejar reposar.
  • Mientras tanto cortar las cebollas por la mitad y el calabacín en rodajas.
  • Salpimentar.
  • Colocar sobre la plancha.
  • Pincelar con aceite y cocinar.
  • Una vez cocidas retirar del fuego.
  • Seguir el mismo procedimiento con el resto de los vegetales.
  • Por último cocinar el tomate y la berenjena.
  • Una vez cocidas todas las verduras, agrega la vinagreta elaborada previamente.

Los beneficios que aporta esta receta de verduras grille con vinagreta se ven potenciados por el agregado de frutas secas, las cuales aportan ácidos grasos beneficiosos para aumentar el colesterol bueno y reducir el riesgo de cardiopatías.