Ensalada de lentejas para la dieta contra el colesterol

Una ensalada de lentejas es una excelente opción para tener en cuenta para tu dieta contra el colesterol. Las legumbres aportan fibras, son proteínicas, saciantes y no necesitarás más que un buen plato completo de ensalada para sentirte satisfecho. Aquí te proponemos una interesante y sencilla receta con otros vegetales sabrosos.

Ingredientes:

• 400 gramos de lentejas cocidas
• Un tomate
• Un pimiento verde
• Una cebolla de verdeo
• Un puñado de olivas negras
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Debes tener las lentejas ya cocidas y frescas para preparar esta ensalada. Mientras tanto, corta el tomate en cuartos, retírale las semillas y córtalo en cubos. Corta el pimiento a lo largo, retirándole las semillas y nervaduras, picándolo posteriormente en juliana. Pica también el verdeo y las aceitunas negras.

Mezcla todos los vegetales en un mismo recipiente, aliñando con un poco de aceite de oliva, zumo de limón y condimentando con sal y pimienta. Termina con una buena ración de perejil picado y lleva a la mesa. Es una ensalada lo suficientemente saciante como para no necesitar otro plato más.