Ensalada de pasta y berenjenas contra el colesterol

Con fibra y omega 3

Una ensalada de pasta es siempre una grandiosa opción para quienes quieren comer saludable, pero no quieren quedarse con hambre y les gusta tener en su mesa un plato bien completo. Puedes probar esta opción, perfectamente apta para aquellos que sufren de colesterol alto. Y no sólo eso, sino que además cuenta con ingredientes que le harán muy bien. No tienes más que seguir la receta.


Ingredientes:

  • 100 gramos de pasta corta
  • Una berenjena
  • Un pimiento
  • Un diente de ajo
  • Cuatro o cinco aceitunas negras
  • Semillas varias tostadas (girasol, calabaza, sésamo, etc.)
  • Perejil o alguna hierba fresca picada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimiemta

Preparación:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrela, pásala por agua bien fría para que se detenga de inmediato su cocción y tome temperatura para la ensalada y reserva. Cocina al horno la berenjena y el morrón (enteros si quieres) hasta que estén tiernos. Retira la pulpa de la berenjena y corta en trozos. Pela el pimiento y corta en tiras.

Arma la ensalada mezclando la pasta con el pimiento, la berenjena, el diente de ajo picado y las aceitunas de igual forma. Condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico. Termina con una lluvia de semillas recién tostadas y un poco de perejil picado, para darle ese toque fresco y verde, que siempre debe estar presente. Una ensalada sencillamente deliciosa y muy saludable.




Un comentario en “Ensalada de pasta y berenjenas contra el colesterol”

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2012-11-24 06:04:28

…Pero que buen platillo especial para cuando uno tiene hambre..Gracias por esta receta fàcil de hacer..y acompañada con una copita de vino tinto ummmmm…que rico…

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