Ensalada de cuscus y lentejas para el colesterol

Cualquier preparación que incluya cuscús y buenos vegetales resultará beneficiosa para todos aquellos que padezcan de hipercolesterolemia. ¿Qué mejor, entonces, que preparar con ellos una rica ensalada? La opción propuesta es sencilla: lentejas, cuscús, pimiento y rúcula, formando un excelente plato para luchar contra el colesterol alto de forma totalmente sana.

Preparación:

• Una taza de cuscús ya preparado
• Media taza de lentejas
• Medio pimiento rojo
• Un atado de rúcula
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Para esta receta lo ideal es ya tener el cuscús cocido tal y como se indica en las instrucciones del envase. Igualmente con las lentejas, que tendrás que remojar durante una noche y luego hervir hasta que estén tiernas.

Junta ambos ingredientes en un recipiente, donde agregarás el pimiento cortado en finas tiras (o en brunoise, como prefieras), además de la rúcula picada a groso modo.

Por último, condimenta bien la ensalada de cuscús con aceite de oliva, zumo de limón y un poco de pimienta. También puedes añadir aceitunas, cebolla y otros vegetales que te apetezcan si quieres hacerla más sustanciosa y saciante.