Salsa de tomate y lentejas, sana y nutritiva

Las lentejas siempre son una buena presencia en una dieta que pretende luchar contra el colesterol alto. Por eso mismo, no pases por alto esta receta: salsa de tomate y lentejas; ideal para rellenos, para pastas, arroces o lo que quieras comer. ¡No falla!

Lee también: Selección de recetas para bajar los triglicéridos

¿Por qué las lentejas son un buen reemplazo de la carne?

Sin duda alguna, reemplazar las carnes suele ser uno de los problemas en la dieta contra el colesterol, sobre todo para quienes se rehúsan a dejar de comer este tipo de alimentos cárnicos. Tomar carne muy seguido no será beneficioso para ti y, por eso mismo, sustituirlas por legumbres no es una mala idea.

Dentro de esta categoría, las lentejas siempre son una excelente opción. Versátiles, tienen buena textura, excelentes aportes nutricionales (hierro, fibra, proteínas, energía, etc.) y van de maravillas para cualquier momento. La propuesta de hoy es simple: como una especie de salsa bolognesa, pero de tomate y lentejas. ¡Ideal para rellenos, pastas, arroces y mucho más!

Lee también: Recetas para hipercolesterolemia y diabetes

Receta de salsa de tomate y lentejas

Ingredientes

• Una taza de lentejas ya cocidas
• Una taza de tomate cortado en cubitos
• Una cebolla morada pequeña
• Un trozo de pimiento
• Una zanahoria pequeña
• Una taza de caldo de verduras
• Dos hojitas de laurel
• Sal, pimienta y especias a gusto

Preparación

• Cocina las lentejas hasta que estén debidamente tiernas. Escúrrelas y apártalas. Mientras tanto, pica finamente los tomates, la cebolla, pimiento y zanahoria. También un tallito de apio, si lo deseas.
• Toma una cacerola, coloca los vegetales y también el caldo, las hojitas de laurel y los condimentos que más te gusten. Tapa la cacerola y deja romper hervor, reduciendo el fuego y cocinando durante media hora.
• Incorpora las lentejas y deja cocinar 5-10 minutos más, para que los sabores se amalgamen por completo.
• Ahora ya no tendrás más que corregir de sal y pimienta, si fuera necesario, y usar esta deliciosa salsa donde más prefieras. Va muy bien con pastas, arroces y también para rellenos.

Lee también: Ensalada mexicana de pollo baja en colesterol

¿Qué te aporta esta receta?

• Cocción saludable: Esta salsa se hace en crudo, todo hervido, sin frituras, ni contiene elemento alguno de origen animal, razón por la cual es 100 por ciento apta para la dieta contra el colesterol. Y muchos de sus ingredientes son buenos para combatirlo.
• Reemplaza a la boloñesa de carne: La clásica salsa de tomate y carne que suele usarse para pastas, lasañas y rellenos puede ser sustituida sin problemas por esta receta. Puedes añadir también berenjena picada finamente y proteína de soya texturizada si quieres darle una aproximación aún más fiel.
• Las lentejas, siempre un gran aporte: Esta legumbre no sólo es económica, saciante y rendidora, sino que además tiene nutricionales beneficios para ti. Es rica en fibra, vitaminas, minerales, proteínas, energías y mucho más. ¡Es imposible que falte en tu dieta!