Sopa cruda de curry, setas y brócoli

La dieta raw o crudivegana es más que compatible para las personas que tienen colesterol alto, ya que se come todo en crudo y sólo se toman vegetales. Por eso mismo, incorporar recetas de esta vertiente, como esta sopa cruda de curry, brócoli y setas, puede llegar a ser una excelente idea.

¿Ya no sabes qué comer a la hora de tener que preparar algo saludable? Pues no desesperes, que aquí vas a encontrar una genial receta que podrás poner en práctica cuanto antes. Se trata de una receta completamente crudivegana, cruda, raw o como gustes llamarle. Una dieta muy de moda, sí, pero también con muchos fundamentos y con platos maravillosos que puede comer cualquier persona.

Simplemente es una sopa sin cocción, hecha con curry, vegetales, agua y terminada con unas setas y un poco de brócoli. Es genial para cualquier momento del año, pero mucho más especialmente para el calor del verano. ¿Te animas a prepararla?

Ingredientes:

• Dos tazas de agua
• Medio aguacate
• Medio calabacín
• Algunas florcitas de brócoli crudo
• Una cucharada de tu curry preferido
• 100 gramos de setas
• Unas gotas de zumo de limón
• Cebollino picado
• Un puñadito de semillas
• Sal marina y un chorrito de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

• Coloca en el vaso de la batidora el aguacate, el calabacín, el curry y el agua. Añade un poco de sal marina y una cucharadita de aceite de oliva extra virgen y procesa la mezcla hasta que te quede una sopa homogénea, sin nada de grumos, súper bebible.
• Para ese entonces, ya debes haber tenido en maceración con un poco de zumo de limón, las setas cortadas bien finitas. Colócalas con la sopa, añadiendo también las florcitas de brócoli pequeñas y bien tiernas (crudas, claro está).
• Para terminar esta sopa, simplemente tendrás que servir con un poco de cebollino picado por encima y unas semillas de sésamo o girasol, que le darán el toque le falta a esta deliciosa sopa cruda de inspiración asiática.

Consideraciones sobre la receta:

• Completamente cruda y llena de buenos nutrientes: Las recetas de la dieta crudivegana aportan comida llena de vida, que no sufre pérdida de nutriente alguna y, generalmente, muy ricas en fibra. Recibirás muchísimos micronutrientes esenciales que le van a venir bien a tu salud en general y, por eso mismo, deberías tratar de comer vegetales de esta forma varias veces a la semana. Es pasaporte casi seguro a una vida más saludable.
• Libre de grasas perjudiciales: Las grasas que tiene esta receta son saludables y para nada perjudiciales, ya que además aparecen en cantidades pequeñas. Tanto el aguacate, como el aceite de oliva o las semillas no van a afectar negativamente tu colesterol, sino todo lo contrario, ya que ayudarán a subir el colesterol bueno o HDL.
• Adaptable al gusto: Puedes suprimir el aguacate si estás a dieta de bajas calorías y usar más calabacín. Incluso el brócoli también puede ir procesado con la mezcla. Si te gustan los frutos secos, puedes añadir un puñado de anacardos, preferentemente remojados con antelación. Desde ya, el curry irá a tu gusto (thai, masala, tandoori, etc.)