Crepes rellenos de vegetales sin colesterol

Crepes de harina de garbanzos con verduras salteadas

Los crepes son perfectos, porque pueden ser rellenados prácticamente de cualquier cosa. Puedes intentar con esta sencilla receta casera, de masa hecha con harina de garbanzos y rellenos de vegetales y tofu.

Los crepes preparados con harina de garbanzos ofrecen resultados muy buenos. Puedes preparar algunos y hacerlos rellenos con vegetales salteados, semillas y un poco de tofu. Esta será una receta completamente saludable, apta por donde se la mire para todos aquellos que sufran de colesterol alto. No tienes más que intentarla y ver lo deliciosa que resulta. Y sin ningún tipo de derivado animal.

Ingredientes:

Entre seis y ocho cucharadas de harina de garbanzos
Cantidad necesaria de leche vegetal
Medio pimiento
Medio calabacín
Media zanahoria
Media cebolla
100 gramos de tofu
Salsa de soya
Semillas varias tostadas (sésamo, lino, girasol, etc.)
Un chorrito de aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil picado.

Preparación:

Prepara la masa de los crepes, mezclando la harina de garbanzos con la leche vegetal. Debe quedarte una mezcla espesa, pero tampoco demasiado. Como cuando haces crepes o panqueques. Cocínalos en una sartén antiadherente bien caliente, rociada con spray vegetal, de ambos lados y del grosor que más te guste. Una vez que estén listos, resérvalos. Mientras tanto, disponte a preparar el relleno.

Para este, no tendrás más que cortar pimiento en tiras, zanahoria y calabacín en bastones y la cebolla cortada en pluma. Saltea todo en una sartén o wok bien caliente rociada con spray vegetal. Cocina los vegetales por unos minutos e incorpora un buen chorro de salsa de soya para que terminen de quedar a punto los vegetales.

Pisa el tofu (preferentemente blando) y condiméntalo con perejil picado, las semillas tostadas, un poquito más de salsa de soya y también, claro está, sal y pimienta. Rellena el crepe con esta preparación y con los vegetales recién salteados. Ahora no te quedará más que disfrutar de esta receta, completamente vegana, sin nada de grasas animales y con componentes que son muy buenos para reducir el colesterol alto. ¿La vas a dejar de probar?