Ensalada de alubias baja en grasas

Las alubias o frijoles son un alimento que además de aportar nutrientes esenciales para mantener un buen estado nutricional, ayudan a tratar diferentes afecciones tales como reducir los niveles de triglicéridos en sangre. ¿Cómo lograr este objetivo?, fácilmente, a través de recetas que contengan frijoles, como por ejemplo una ensalada en la cual se combinen las alubias con verduras y cereales.

Las alubias o frijoles, también llamados porotos, contienen sustancias tales como antioxidantes, fibras, vitaminas y minerales que brindan beneficios para tratar la hipertrigliceridemia.

Estas propiedades se pueden llevar a la mesa diaria, a través de recetas sabrosas y fáciles de realizar.

Ensalada baja en grasas de alubias

• Ingredientes para 4 personas
  • 400 grs de alubias
  • 200 grs de arroz integral cocido
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 200 grs de tomates cherry
  • Hojas de albahaca, cantidad suficiente
  • Sal y pimienta a gusto
  • 60 cc  aproximadamente, de aceite de oliva (1 cda. por porción) para condimentar.

• Preparación
  • Dejar las alubias en remojo, durante 10 horas.
  • Escurrirlas.
  • Colocarlas en un recipiente con agua, junto a la cebolla cortada y las zanahorias previamente peladas.
  • Hervir durante media hora aproximadamente.
  • Aparte cocinar el arroz integral y reservar.
  • Saltear los tomates previamente lavados con aceite de oliva.
  • Condimentar a gusto.
  • Lavar las hojas de albahaca y reservar.
  • Retirar la cebolla, la zanahoria y las alubias del fuego.
  • Escurrirlas.
  • Incorporar estas verduras, junto con el arroz a la sartén donde se encuentran los tomates.
  • Mezclar y saltear.
  • Una vez fuera del fuego, agregar las hojas de albahaca fresca.

Esta receta con frijoles no sólo te ayudará a reducir los triglicéridos, sino también te aportará una combinación de aminoácidos esenciales para mantener un buen estado de salud, ya que con la combinación del arroz, es posible aportar proteínas de muy buena calidad.

Recuerda que la alimentación juega un rol muy importante a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares.