Guisado de vegetales sin colesterol

Ratatouile de vegetales contra el colesterol

Los vegetales siempre deberían ser la opción por excelencia para todos aquellos que padecen de colesterol alto. Es que no sólo que no repercutirán en los niveles de colesterol, sino que además, pueden ayudar a reducirlos. Este guisado que proponemos es una buena opción: remolachas (ricas en licopenos), tomates, cebollas, ajos, setas… Todo natural y muy sabroso. ¡A intentarlo!

Ingredientes:

Dos remolachas
100 gramos de setas secas
Media taza de vino blanco
Un rábano
Dos cebollas
Dos tomates
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Comienza poniendo a macerar las setas en el vaso de vino durante unos 20 minutos (o hasta que estén blandas y puedas cortarlas). Mientras tanto, corta las remolachas (previamente peladas y algo cocidas) en rebanadas de un dedo de espesor, al igual que las cebollas.

Toma una cacerola de fondo grueso y coloca un poco de aceite de oliva en su fondo, donde comenzarás a pochar las cebollas a fuego bajo. Añade posteriormente una buena capa de remolachas (o betabeles), añadiendo posteriormente las setas, ajos machacados, los tomates (sin piel ni semillas) en cubos, el vino y el rábano rallado.

Deja cocinar durante algunos minutos hasta que los vegetales suelten sus zumos y se forme un guisado. Condimenta con un poco de sal, pimienta y termina con perejil picado. Ideal para acompañar con tostadas de pan integral.

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