Bacalao con garbanzos para pascuas y contra el colesterol

La Semana Santa está cerca y si bien es un tiempo de recogimiento, también es un momento para compartir con seres queridos. Pero que sucede cuando tienes que luchar contra el colesterol alto y debes cuidarte en la comida. Bueno para ello puedes elaborar una receta de pascuas baja en colesterol, como por ejemplo el babalao con garbanzos.

El pescado no sólo es símbolo de la semana santa, sino también es uno de los alimentos con propiedades más importantes para bajar el colesterol. Así es como al preparar una receta de bacalao con garbanzos puedes no sólo actuar contra el colesterol, sino celebrar las pascuas.

Receta de pascuas baja en colesterol

Ingredientes para 4 porciones

• Bacalao salado, 500 grs
• Garbanzos 300 grs
• Ají morrón 1 unidad.
• Tomate en conserva 1
• Ajo 3 dientes.
• Perejil picado 3 cucharadas.
• Hierbas frescas cantidad suficiente.
• Sal, pimienta y ají molido a gusto.
• Aceite de oliva, cantidad suficiente.
• Caldo de verduras light, cantidad suficiente.

Preparación

• Lavar, trozar y remojar el bacalao en agua bien fría durante toda la noche.
• Además remojar los garbanzos toda la noche.
• Retirar el agua del bacalao, retirar las espinas y trozarlo más pequeño.
• Por otra parte picar las cebollas, el ajo y el morrón (sin semillas ni nervaduras).
• Mientras hervir los garbanzos en abundante agua hasta que estén bien cocidos.
• Retirarlos del fuego y escurrirlos.
• En una sartén saltear el bacalao, vuelta y vuelta.
• Retirar. En una olla saltear el ajo, el ají y la cebolla hasta que esté transparente.
• Añadir el tomate y el bacalao.
• Condimentar con hierbas, sal, pimienta y ají molido.
• Agregar 2 tazas de caldo y el tomate en conserva.
• Hervir hasta que el bacalao esté bien cocido.
• Servir acompañado por los garbanzos.
• Verter la salsa de cocción.
• Espolvorear con perejil picado

Observaciones

• Si además de tener el colesterol alto, también sufres de hipertensión arterial, ten presente que al remojar el bacalao toda una noche el sodio que tenía se pierde.
• Por otro lado si quieres reducir aún más la cantidad de sodio, reemplaza el tomate en conserva por salsa de tomate light.
• Asimismo si quieres reducir aún más el contenido en grasa, reemplaza el aceite de oliva líquido por aceite de oliva en aerosol.

El bacalao con garbanzos es una preparación ideal para una dieta para bajar el colesterol que puedes compartir con todos tus seres queridos en estas pascuas.