Empanadas de tofu para reducir colesterol

Una de las formas de bajar el colesterol es a través de la dieta. Al consumir alimentos vegetales y sus derivados, se pueden obtener distintos principios nutritivos como por ejemplo fibra, ácidos grasos insaturados y fitoesteroles que pueden reducir el colesterol y luchar contra la hipercolesterolemia. Una receta diferente y sabrosa con la cual puedes obtener todas estas sustancias es la receta de empanadas veganas de tofu.

La soya es una legumbre rica en fibra, ácidos omega 3 y omega 6 y fitoestrógenos que reducen el colesterol en forma natural. Este alimento es uno de los más importantes dentro de las dietas veganas, y a partir de él se pueden elaborar derivados como por ejemplo el tofu, con el cual se puede preparar una sabrosas empanadas contra el colesterol.

Receta de empanadas de tofu

Ingredientes para 12 empanadas

• 12 tapas o discos para empanadas (si pueden ser light, mejor)
• 300 grs de tofu ahumado.
• 1 cebolla picada finamente.
• 100 grs de aceitunas verdes o negras
• Tomates secos cantidad suficiente (se puede reemplazar por tomates frescos picados).
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta e hierbas aromáticas cantidad suficiente.

Preparación

• Hidratar los tomates en agua caliente hasta que estén bien blandos (en caso de utilizar tomates frescos, picarlos).
• Calentar un poco de aceite de oliva en el sartén, rehogar la cebolla.
• Añadir las aceitunas picadas.
• El tofu molido, los tomates secos.
• Condimentar a gusto.
• Reservar.
• Precalentar el horno a temperatura fuerte.
• Rellenar los discos de empanadas.
• Colocar las empanadas en una fuente para horno previamente aceitada y enharinada.
• Pincelar con un poco de aceite o huevo batido.
• Llevar a horno a temperatura baja hasta que estén doradas.

Si sufres de hipercolesterolemia comer empanadas es posible, sólo necesitas adaptar los rellenos para que puedas disfrutar de una comida diferente, pero sabrosa.