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Receta de spaghetti con salsa de berenjena

Pastas con salsa de berenjenas

La berenjena es una de las hortalizas más conocidas y utilizadas en la cocina diaria. Esto se debe a que es nutritiva, económica y puede tratar diferentes patologías, tales como la hipercolesterolemia. Por ello, en esta ocasión, te brindaré una receta de spaghetti con salsa de berenjena. Una preparación a base de verduras y pastas, sabrosa y anticolesterol.

Pastas bajas en grasas

La berenjena tiene cualidades que la convierten en una verdura ideal para tratar el colesterol alto.

  • Tiene pocas calorías.
  • Es rica en fibra.
  • Tiene un alto porcentaje de agua.
  • Posee antioxidantes naturales (flavonoides).

Por todas estas razones la berenjena es considerada un alimento anticolesterol y… ¿qué mejor que combinarla con pastas?

Receta de spaghetti con salsa de berenjena

  • Ingredientes 4 porciones
    • 250 grs de spaghetti de sémola cocidos.
    • 1 berenjena cortada en cubos.
    • 1 pimiento rojo en cubos.
    • 2 cebollas medianas picadas.
    • 2 dientes de ajo picado.
    • ½ taza de albahaca fresca picada.
    • Hierbas aromáticas a gusto.
    • 1 taza de caldo de verduras dietético
    • Aceite de oliva en aerosol.
    • Sal y pimienta a gusto.
    • 4 cditas de muzarela rallada
  • Preparación
    • Espolvorear sal sobre la berenjena.
    • Reservar durante 1 hora.
    • Lavarlas.
    • En un sartén rociar aceite de oliva y dorar el pimiento, el ajo, la cebolla y la berenjena.
    • Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
    • Agregar el caldo de verduras, la albahaca y las hierbas aromáticas que desees.
    • Continuar la cocción hasta que la berenjena esté cocida (aproximadamente 30 minutos).
    • Una vez cocida, distribuir la pasta como una corona y agregar la salsa de berenjena.
    • Añadir la muzarela rallada.

Esta receta de pasta con berenjena es anticolesterol, económica y muy sabrosa. ¡Que la disfrutes!

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mpcandela

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2 Comentarios en “Receta de spaghetti con salsa de berenjena”

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2011-07-12 18:40:29

me parece exelente esta preparacion, ,mañana la preparo.me gustaria tambien alguna receta con carne si?

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2011-09-09 15:36:05

Ya la prepara en mi version y me quedo deliciosa la hice sobre pasta integral.

Ummmm deliciosa!!!!

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