Receta de spaghetti con salsa de berenjena

La berenjena es una de las hortalizas más conocidas y utilizadas en la cocina diaria. Esto se debe a que es nutritiva, económica y puede tratar diferentes patologías, tales como la hipercolesterolemia. Por ello, en esta ocasión, te brindaré una receta de spaghetti con salsa de berenjena. Una preparación a base de verduras y pastas, sabrosa y anticolesterol.

La berenjena tiene cualidades que la convierten en una verdura ideal para tratar el colesterol alto.

• Tiene pocas calorías.
• Es rica en fibra.
• Tiene un alto porcentaje de agua.
• Posee antioxidantes naturales (flavonoides).

Por todas estas razones la berenjena es considerada un alimento anticolesterol y… ¿qué mejor que combinarla con pastas?

Receta de spaghetti con salsa de berenjena

• Ingredientes 4 porciones
  • 250 grs de spaghetti de sémola cocidos.
  • 1 berenjena cortada en cubos.
  • 1 pimiento rojo en cubos.
  • 2 cebollas medianas picadas.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • ½ taza de albahaca fresca picada.
  • Hierbas aromáticas a gusto.
  • 1 taza de caldo de verduras dietético
  • Aceite de oliva en aerosol.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 4 cditas de muzarela rallada

• Preparación
  • Espolvorear sal sobre la berenjena.
  • Reservar durante 1 hora.
  • Lavarlas.
  • En un sartén rociar aceite de oliva y dorar el pimiento, el ajo, la cebolla y la berenjena.
  • Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agregar el caldo de verduras, la albahaca y las hierbas aromáticas que desees.
  • Continuar la cocción hasta que la berenjena esté cocida (aproximadamente 30 minutos).
  • Una vez cocida, distribuir la pasta como una corona y agregar la salsa de berenjena.
  • Añadir la muzarela rallada.

Esta receta de pasta con berenjena es anticolesterol, económica y muy sabrosa. ¡Que la disfrutes!