Receta de spaghetti con salsa de berenjena

Pastas con salsa de berenjenas

La berenjena es una de las hortalizas más conocidas y utilizadas en la cocina diaria. Esto se debe a que es nutritiva, económica y puede tratar diferentes patologías, tales como la hipercolesterolemia. Por ello, en esta ocasión, te brindaré una receta de spaghetti con salsa de berenjena. Una preparación a base de verduras y pastas, sabrosa y anticolesterol.

La berenjena tiene cualidades que la convierten en una verdura ideal para tratar el colesterol alto.

Tiene pocas calorías.
Es rica en fibra.
Tiene un alto porcentaje de agua.
Posee antioxidantes naturales (flavonoides).

Por todas estas razones la berenjena es considerada un alimento anticolesterol y… ¿qué mejor que combinarla con pastas?

Receta de spaghetti con salsa de berenjena

Ingredientes 4 porciones
- 250 grs de spaghetti de sémola cocidos.
- 1 berenjena cortada en cubos.
- 1 pimiento rojo en cubos.
- 2 cebollas medianas picadas.
- 2 dientes de ajo picado.
- ½ taza de albahaca fresca picada.
- Hierbas aromáticas a gusto.
- 1 taza de caldo de verduras dietético
- Aceite de oliva en aerosol.
- Sal y pimienta a gusto.
- 4 cditas de muzarela rallada

Preparación
- Espolvorear sal sobre la berenjena.
- Reservar durante 1 hora.
- Lavarlas.
- En un sartén rociar aceite de oliva y dorar el pimiento, el ajo, la cebolla y la berenjena.
- Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar el caldo de verduras, la albahaca y las hierbas aromáticas que desees.
- Continuar la cocción hasta que la berenjena esté cocida (aproximadamente 30 minutos).
- Una vez cocida, distribuir la pasta como una corona y agregar la salsa de berenjena.
- Añadir la muzarela rallada.

Esta receta de pasta con berenjena es anticolesterol, económica y muy sabrosa. ¡Que la disfrutes!