Pesto de rúcula contra el colesterol

Receta de pesto casero de rúcula anticolesterol

jejorge 20/12/2009 Foto: Fernando Lins

La rúcula es una de esas excelentes plantas que tienes a disposición para preparar variadas comidas, que tranquilamente pueden encajar en tu menú contra la hipercolesterolemia. Muy digestiva, combinada con elementos reputadamente anticolesterol como el ajo, el aceite de oliva o los frutos secos, este vegetal puede ser excelente para preparar un pesto con el cual acompañar tu plato de pastas.

Ingredientes:

Un atado de rúcula
Tres dientes de ajo
Un puñado de nueces o piñones
Un chorro de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Puedes optar por preparar este pesto en un mortero, picado a cuchillo o bien, si lo deseas más homogéneo, en la batidora. Sea cual sea la elección, tendrás que picar la rúcula, los dientes de ajo y algunas de las nueces y machacarlas a medida que vas añadiendo un poco de aceite de oliva.

Sobre el final añade un poco de sal y también el resto de nueces o piñones picados, para que queden en otra textura con respecto al resto del preparado. Verás que es perfecto para acompañar espaguetis u otro tipo de pastas, además de usar para untar en tostadas.

¿Quieres más recetas para tu dieta contra el colesterol? Intenta con estas: