Tortilla de vegetales sin colesterol

Las tortillas siempre son deliciosas y a todo el mundo le gustan. Pero comer mucho huevo puede ser muy perjudicial para quienes tienen colesterol alto. Claro está, sustitutos existen, como esta maravillosa receta de tortilla de vegetales sin huevo, que no afectará en absoluto a quienes padecen de hipercolesterolemia.

Ingredientes:

• Cantidad de sustituto de huevo equivalente a tres
• Medio pimiento rojo
• Algunas hojas de espinaca
• Una cebolla pequeña
• Una zanahoria pequeña rallada o su equivalente en calabaza
• Spray vegetal
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta en finas tiras el pimiento, pica bien la cebolla y corta a groso modo las hojas de espinaca, además de rallar la zanahoria o calabaza. Mientras tanto, prepara la cantidad indicada de sustituto de huevo hecho con harina de garbanzos y agua.

Calienta una sartén, a la que rociarás spray vegetal. Añade los vegetales y cocínalos. Luego incorpora el sustituto de huevo, terminando de cocer por ambos lados, hasta que esté bien dorada. Ese será el momento para disfrutar esta deliciosa tortilla sin huevo de vegetales contra el colesterol.