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Carpaccio de salmón para el colesterol

Receta de carpaccio casero de salmón rosado contra el colesterol

El salmón rosado, al estar dentro del grupo de los pescados azules, es un alimento que sienta bien para el colesterol, debido a su calidad de lípidos. Esta fuente de ácidos grasos Omega 3 puede ser una interesante adición diaria a tu menú. Una de las buenas formas de consumirlo es un carpaccio. Y aquí hay que poner la señal de alerta: aquellos que no les guste el pescado crudo, abstenerse. Todo lo contrario para quienes no tengan temor de consumir esta delicia.

Ingredientes:

  • Medio kilo de salmón rosado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de gin o ginebra
  • Un cebollín
  • Eneldo
  • Alcaparras para acompañar
  • Sal y pimienta

Preparación:

Coloca la pieza de salmón un rato en el congelador o freezer para que se ponga lo más sólida posible (sin llegar a congelarse). Es que al tener que cortar rebanadas muy muy finas, esto será esencial para que la carne esté bien firme.

Una vez que esté a punto, valiéndote de un cuchillo bien filoso, filetéalo lo más finamente posible, acomodando las rebanadas sobre una fuente grande. Luego debes cubrir con una mezcla de aceite de oliva, gin o ginebra, eneldo picado, sal y pimienta molida, además del cebollín bien rebanado.

Cubre el carpaccio con papel film y deja reposar en el refrigerador por espacio de una dos horas para consumir. Puedes decorar con alcaparras antes de servir.

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jejorge

Amante de la gastronomía, bebedor empedernido de té verde y especialista en remedios caseros.

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